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１９５０〜６０年代の高度成長期に新しい“おふくろの味”として食卓の主役に踊り出してから、長年にわたって日本人が夢中になり続けている料理、カレーライス。インド料理のカレーとは、似て非なるこの“日本料理”は、いったい誰が生み出し、どのように広まっていったのか。カレーの語源、カレー伝来のエピソード、カレールウとレトルトカレーの製造秘話、カレーに含まれる旨み成分の中身など、カレーライスの謎が今明かされる。
（「BOOK」データベースより）
第１章 カレーライスの正体（カレーライスの魅力 カレーの語源）
第２章 カレーライスの歴史（日本人とカレーの出会い ヨーロッパ人とカレーの出会い 日本カレー文化の黎明期）
第３章 カレーライスの革命―国民食への歩み（日本独自のカレールウの誕生 即席カレー市場をめぐる攻防 日本の製造技術が生んだレトルトカレー）
第４章 カレールウの謎（カレールウの分解 スパイスの常習性とそれを操るテクニック カレーのコクってなんだ？）
第５章 カレーライスの将来（おふくろの味からの脱却と変化の兆し カレーはどこへ向かうのか？）
（「BOOK」データベースより）
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